Piment et piment d'espelette : toutes nos recettes

Le chef Julien Médard signe un dessert gourmand et élégant autour du chocolat Jivara, de la noisette et du maïs relevé d’une touche de piment d’Espelette. Un brownie moelleux aux noisettes torréfiées sert de base, recouvert d’une ganache montée au chocolat au lait Jivara, légère et onctueuse. Le tout est accompagné d’un coulis de maïs au piment doux et d’un condiment maïs-piment à la texture veloutée, apportant douceur et finesse épicée. En contraste, une quenelle de glace praliné noisette et chocolat au lait apporte fraîcheur et rondeur.

Le dressage, complété d’éclats de noisette, de quelques gouttes d’huile et de feuilles d’agastache, allie croquant, onctuosité et accents végétaux dans une création tout en équilibre.

Les endives braisées ont cette capacité rare de transformer leur amertume naturelle en quelque chose de subtil et profondément agréable. L'ail, le piment d'Espelette et le citron viennent chacun jouer leur partition avec précision : le premier apporte sa rondeur, le second une chaleur discrète et parfumée, le troisième cette vivacité acidulée qui équilibre et allège. Cet arrière-goût légèrement amer, si caractéristique de l'endive braisée, que certains redoutent et d'autres recherchent, se révèle ici dans toute sa subtilité digestive et gourmande. Une entrée chaude ou tiède qui méritait bien d'être retrouvée et partagée.

À la recherche d'une recette de chou kale pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Ces petits entremets inspirés de Nina Métayer sont une parfaite déclaration gourmande pour la Saint-Valentin. Élégants et en portion individuelle, ils marient une esthétique charmante à des saveurs chocolatées irrésistibles. Pour une touche plus accessible et ludique, la plaque de chocolat en forme de cœur se transforme en une pâte sucrée au cacao, tandis que l'entremets devient une tarte raffinée mais simplifiée.

À la base, un biscuit reconstitué apporte du croquant et soutient harmonieusement la ganache au chocolat fondante. La bavaroise au chocolat, légère et onctueuse, vient compléter le tout pour un contraste de textures parfait. Un emporte-pièce en forme de cœur peut être utilisé pour découper des décorations en chocolat ou en pâte sucrée pour sublimer le visuel sans en faire trop.

Recette super sympa pour un soir de match, c'est plein de saveur, ça se mange bien et pour moi, ce n'est pas long à préparer. Je sais qu'il existe dans le commerce des galettes pour faire les tacos, déjà courbées, mais vous verrez que là, ça sera bien meilleur.

Je vous propose de réaliser aujourd'hui une recette bien de saison, les fleurs de courgettes sont sur les étals des marchés de Nice pour notre plus grand bonheur. On file en cuisine pour réaliser ces beignets salés parfumés au piment d'Espelette et à tremper dans un coulis aux herbes!

Un entremets passionnément brûlant aussi bien visuellement que gustativement. Des lèvres rouges pleines de sensualité qui renferment des saveurs puissantes de fraise, menthe et piment d’Espelette. Avant de réaliser cet entremets, je craignais que ce « Bisou » ne soit quelque peu déconcertant. Pas du tout ! Il est plein de gourmandise grâce à la fraise et au croustillant et le piment d’Espelette vous réchauffe le palais quand la menthe apporte de la fraîcheur. Un équilibre parfait.

De bons filets de truites en ligne directe de chez mon poissonnier et me voilà inspirée pour une recette qui nous fera danser sur les rythmes cubains de la salsa en passant par le Mexique. J'ai utilisé des filets de truite, mais du saumon ira très bien ou du poisson blanc ou même de la viande blanche.

Les pintxos sont les tapas du Pays Basque. Ce sont des petites tranches de pain bien garnies. J'ai beaucoup aimé ce pintxo que j'ai préparé parmi d'autres petites recettes pour la Saint Sylvestre. Un délice au fromage de chèvre et tartare de légumes qui saura combler les papilles de vos convives.

Apportez le Pays Basque à l'apéro avec ces petits sablés salés au piment d'Espelette et à l'Ossau Iraty. Ces petits sablés sont tellement bons ! Légerement épicés (ca chatouille tout juste la langue), croustillants grace aux graines de chia, et ce bon gout relevé du fromage.

C'est la saison des piments doux basques et je les adore ! Un peu de ventrèche fumée, c'est le lard du Sud Ouest, une touche de piment d'Espelette et voilà de quoi nous régaler avec une belle assiette de tagliatelles.

A la place des petits cubes de speck que l'on trouve en général, du magret de canard séché, et à la place de l'oignon, de l'aillet. Pas nécessairement typique du sud-ouest (on en consomme énormément dans les Charentes), il est très apprécié en Dordogne et dans tout le Périgord où l'on trouve des traditions concernant l'aillet très similaires à celles charentaises. Une pincée de piment d'Espelette... et c'est prêt !

Et écume de corail au piment d'Espelette. On est en pleine saison des saints-jacques alors on en profite et puis ça fait toujours festif de servir des saint-jacques. Le mariage brebis poireaux est top !

Des petits champignons rassemblés sous forme de macarons garnis à servir à l'apéritif, en amouse-bouche ou en entrée un peu festive. Une façon d'allier chic, convivialité décontraction sans oublier la fraîcheur !

Le canard et l'orange, c'est une vieille histoire d'amour, donc rien de nouveau ici mais c'est toujours aussi délicieux. Accompagné d'une purée de carottes à la vanille, onctueuse, parfumée, c'est un plat parfait à proposer pour les fêtes de fin d'année.

Le canelé, on le connaît sucré, ambré, croustillant dehors et fondant dedans — mais ici, il change complètement de registre pour s'inviter à l'apéritif. Parfumés de persil plat, de ciboulette et d'une touche de piment d'Espelette, ces petits moelleux salés sont à la fois surprenants et immédiatement addictifs. Leur petite taille en fait des amuse-bouches parfaits à picorer, que ce soit pour un apéro improvisé entre amis ou pour ouvrir un repas avec élégance et originalité.

On peut facilement faire varier les herbes selon la saison et ce que l'on a sous la main : basilic et tomates séchées pour une version estivale, thym et parmesan pour un parfum plus rustique, ou encore menthe et feta pour une touche méditerranéenne. Ces canelés se dégustent tièdes à la sortie du four, mais ils restent tout à fait savoureux à température ambiante, ce qui les rend pratiques à préparer un peu à l'avance. Pensez à les démouler délicatement et à les disposer sur une belle planche en bois avec quelques condiments maison pour un effet aussi gourmand que généreux.

Ce mille-feuilles de concombre est une belle idée pour mettre à l'honneur le brocciu, ce fromage frais corse au caractère affirmé, dans une entrée légère et colorée qui n'a pas besoin du four pour séduire. Entre les fines tranches de concombre craquantes et la garniture crémeuse au thon, aux herbes et au piment d'Espelette, chaque bouchée joue sur les contrastes de textures et de saveurs. C'est le genre de plat que l'on prépare avec plaisir les jours de grande chaleur, quand l'envie d'une table fraîche et généreuse l'emporte sur tout le reste.

Si vous ne trouvez pas de brocciu, la ricotta s'impose comme un substitut naturel, plus doux mais tout aussi généreux en onctuosité. La garniture se prête aussi à quelques fantaisies selon ce que vous avez sous la main : du crabe émietté à la place du thon, des herbes fraîches comme la menthe ou le basilic pour une note méditerranéenne plus marquée, ou encore une pointe de harissa pour remplacer le piment d'Espelette. Dressé sur un lit de roquette avec quelques copeaux de parmesan et un filet d'huile d'olive, ce mille-feuilles se transforme en véritable assiette de restaurant. Préparez la garniture à l'avance et assemblez au dernier moment pour que le concombre reste bien ferme et que la présentation soit impeccable.

Ne passez pas à côté de cette recette d'armagnac qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Curry de crevettes au lait de coco, citron, tomate et piments d'Espelette, cuisine indienne épicée et savoureuse, l'une des meilleures cuisines pour moi, vous l'accompagnerez de riz pilaf ou nature, c'est parfait. Plat complet comme on peut le présenter pour un apéro dînatoire avec des pommes de terre à l'ail ou épicées au lieu du riz.

Vous voulez essayer la recette de chinchards frits et sauce salsa verde ? Laissez-vous guider par cette recette de piment d'Espelette et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.